| 一、婚宴流程之宴会开端前预备(ready)工作 1、照办客人请求进行场地安排 ①开餐前1小时给员工开例会，安排工作，懂得(Find out)婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时光及某些客人的特别请求。 ②办事(fú wù)开端前15分钟化淡妆，同一着宴会服装，面带微笑，迎接客人到来。 2、上毛巾，倒酱醋 ①婚宴开餐前15分钟预备(ready)。 ②左手托盘，右手送毛巾，毛巾叠法及朝向要同一。 ③筷子婚车整洁地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。 3、摆放冷菜 ①婚宴前30分钟摆（pendulum)放好冷菜。 ②留意(attention)荤素、色彩、口味的搭配（collocation)。 ③盘距相等，离桌边距离相等。 ④装润饰品物一律朝外摆放，留意有装潢物的菜肴(cài yáo)要当心摆放。 ⑤取拿不便利的菜肴(cài yáo)如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客仁攀来后放在冷菜中。 4、迎接客人 办事(fú wù)员微笑、热忱，双手天然交叉，声音清楚、悦耳。 5、协助客人入座 ①仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅弗成过快或过慢。婚车租赁婚庆的新人们在婚礼上留下了美好的回想，婚车租赁这一模式成长到如今也变成了弗成缺氨赡一部分。为了知足现代新人的须要，很多租车公司供给了婚车办事。 ②微笑、亲切、热忱、友善、身材微屈;若主宾带有夫人则从密斯先开端，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，如有儿童，增长儿童椅。 6、展示酒水，斟酒 ①台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人须要时及时供给。 ②啤酒：右手托酒瓶上端，左婚车车队手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身材微屈，商标朝向客人。婚车对于新人们来说，一辆装潢着鲜花和彩带的漂亮婚车[1]是娶亲过程中必弗成少的，而气派年夜、空间年夜的豪华婚车声威则更能一圆欲望的妄图。在这个寻求个性化的年代，选择什么样的婚车，不仅渠道多，价格差别也年夜，就看新人们以如何的经济实力和奇妙心思来勾画新生活的开端了。 ③红酒： 站在客人右侧，身材微屈，商标朝向客人；开启时先筛除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。 二、婚宴流程之婚礼节式 1、婚礼节式前，办事(fú wù)员协助客人发放糖果、卷烟，并将多余的及时收受接收还给客人。 2、司门：两名办事(fú wù)员在婚礼节式开端前将婚礼殿堂年夜门封闭，等待在年夜门两边，主持人开场白后婚礼进行曲响起时渐渐拉开年夜门，新郎新娘入场； 3、交换信物礼节：新郎新娘交换娶亲信物典礼时，由一名办事(fú wù)员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上； 4、交杯酒典礼：新郎新娘交杯酒典礼时，由一名办事员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等待在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回； 5、切蛋糕典礼：新郎新娘切蛋糕典礼时，由一名办事(fú wù)员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切垮台糕后将蛋糕车推到一边。 三、婚宴流程(liú 婚车出租chéng)之席间办事(fú wù) 1、撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，留意(attention)台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。 2、上菜：从陪伴之间或闲暇年夜的处所上菜，留意(attention)必须在固定地点上。 3、换骨碟： ①遵守右撤右上的原则； ②如有1/2骨渣时要改换； ③若每道菜都派的情况(Condition)下，每道都需换； ④上点心时改换； ⑤上汤汁较浓的菜时应换； ⑥上生果时换。 4、换烟缸：每个烟缸内有3~4个烟蒂须换，如有半截烟在要先问过客人。 5、换毛巾：左撤左上(原则上请求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以改换)。 6、就餐进行到一半时，不雅察台面，撤去不须要的碗、碟，保持台面整洁，客人久不问津的菜肴征得客人赞成后撤掉落。 7、菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。婚车出租在平日情况下，你是无法在婚礼之前看到婚车的（能看到最好），年夜多半公司只给你看图片，让你选择。切切别被漂亮的婚趁魅照片所困惑，那些看似华丽的图片往往是从一些国外杂志上扫描来的，或是花钱买来的样照，等你那天接新娘的时刻，开过来的根本就不是你看中的那辆。最好要让婚礼公司给你看婚车的实景照片，信赖你根本能从实景照片上断定车辆的新旧度。 8、主食吃好给客人上生果。 四、婚宴流程(liú chéng)之收尾办事(fú wù) 1、加强安然防备（解释:防备、防备)意识，提示客人保管好随身携带的皮包衣物，存眷有无可疑人物进出餐厅。 2、尤其留意婚宴终场前的办事(fú wù)，须要除去餐具时须征得客人赞成才可除去，不要因为客人婚宴用餐停止较迟，脸上就流露出不耐烦的神情，办事怠慢客人。 |