牛腩和牛肉的差别

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一，来源可所以奶牛、公牛、小母牛，肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混淆做成喷鼻肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶等，下面我们就一路来看一看牛腩和牛肉的差别吧！

牛腩和牛肉的差别

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及接近牛肋处的松软肌肉，其实这只是一种统称，若依部位来分牛身上很多处所的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，合适红烧或炖汤。别的，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但外形不年夜规矩的里脊边，也可以称作牛腩。同时，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至满是瘦肉，一般用来卤，不合适炖汤，更不合适红烧。

牛腩的养分价值

1、滋养补虚：牛腩含丰年夜量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强健筋骨，对身材衰弱有优胜的滋补感化，也用于人类病后身材的恢复。

2、补血养血：牛腩能补血养血，农药残留检测仪采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和蔼血两虚等不良症状。

3、延缓衰老：牛腩中含有必定命量的胶原蛋白，人体接收这种成分今后，能滋养肌肤，增长皮肤弹性，对延缓衰老有必定的好处。

4、强健筋骨：牛腩含丰年夜量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很年夜的好处，也能增长人体内的骨密度，削减骨质松散和骨关节疾病的产生。

5、防癌抗癌：牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢，能削减病毒对身材细胞的伤害，从而也就克制了癌细胞的生成，让癌症的发病率明显降低。

牛腩的食用办法

1、黄豆焖牛腩

【材料】牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，年夜葱1根，生姜1小块，食用油30克，高汤3年夜匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，味精1小匙，二锅头酒1/2年夜匙。

【做法】①牛腩洗净切块，便携式气象站是一款便于携带，使用方便，测量精度高，集成多项气象要素的可移动观测系统。该系统采用新型一体化结构设计，做工精良，可采集温度、湿度、风向、风速、太阳辐射、雨量、气压、光照度、土壤温度、土壤湿度、露点等多项信息并做公告和趋势分析，该系统分有线站和无线站两种形式，干黄豆泡透洗净，粘虫板不管黄色板,还是蓝色板:诱捕时挂放的高度很重要。植物在幼苗时,挂放的高度应高于幼苗10—15厘米，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净。②往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟。③然后参加胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

2、番茄炖牛腩

【材料】牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、年夜料、葱、姜、八角各适量。

【做法】①牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。②胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。③砂锅中参加适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，年夜火煮开后转文火炖。④炖30分钟后，参加胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。⑤炖到2小时阁下，参加适量盐。⑥再炖30分钟阁下即可上桌。

3、牛腩豆腐煲

【材料】牛腩300克，马铃薯2个，洋葱1个，红萝卜1条，嫩豆腐1盒，豌豆荚5个，白酱摒挡块2块，胡椒粉少许。

【做法】①牛腩切小块，热水泡除血水，冷水冲净。②炒喷鼻洋葱，牛腩略炒加水先煮至微软。③参加马铃薯丁、红萝卜丁、水(淹过食材)煮软。④摒挡块煮溶至浓稠状。⑤豆渣面包斜切，填上酱料，撒上洋喷鼻菜。⑥豆渣面包高低切开，番茄铺底，填入酱料。⑦取5酱料一年夜碗参加豆腐丁烩煮，豌豆荚切细略滚，撒上胡椒粉提味。